【干物セット】４種10枚入り！無添加・天日干し　山根商店のお得な干物セット【山根商店】

【山根商店のお得な干物セット！】4種10枚入り！無添加・天日干し　

たっぷりお得な干物満足セット 4種類・計10枚入りのボリューム！ 

新鮮で無添加の干物を たっぷり詰め合わせました！ ご飯のお供、そしてお酒のあてに最高の魚です!! 山根商店の干物は一枚一枚手作り 絶妙な塩加減と干し加減 もちろん無添加で製法してます 干したての美味しさを保つため　冷凍は一度のみ 保存期間も長い真空パックでお届けいたします

鳥取県内有数の網代漁港で揚がった新鮮な魚を買い付けたその日の内に、潮風とお日様で干しあげます。

当店の加工場は、鳥取・網代漁港の目と鼻の先。
鳥取県内でも有数の網代漁港で揚がった新鮮な魚を港で買付け、その日の内に干物の加工をしております。

美味しい干物の秘訣、それは、
一に、「素材」。山陰沖の豊かな漁場で育った新鮮な魚。
二に、「下処理」。開いた魚はわたをどれだけきれいに取るか、たったこれだけのことが旨味の邪魔になってしまうのです。
三に、「塩加減」。干物の味付けは海水と塩のみ。熟練の感覚で絶妙な塩加減ができるのです。
四に、「干し加減」。季節や天気によって自然の条件はまったく異なります。その日の風の方角や強さにあわせて干す時間を変えられるのは30年以上のキャリアのあるスタッフの腕によるところです。

無添加・天日干しという昔ながらのシンプルな製法だからこそ、ごまかしが出来ない分、干物の本当の旨味を味わっていただけます。
流れ作業や機械干しにはない、一枚一枚手作業で行うきめ細かな工程が、山根商店の味を生み出します。

機械干しとは違う？なぜ、天日干しは美味しいといわれるのか？

機械での低温乾燥と天日干しを比べて何が違うか？
魚を干物にするために開いた部分、ここに皮みたいに『膜』ができていますよね。実はこの膜、旨味成分が集まっていて天日干しの方が厚くなるそうです。さらに膜が厚い方が噛みしめた時の弾力感があり、この旨味とお肉がミックスされ　天日干しはやっぱり美味しい！と感じるのです。
これは自然の太陽と海風の力、そして何よりも職人の腕のおかげです。
さんさんと輝く太陽の力と海からのさわやかな風がおいしい干物を作り上げます。
天日干しの干物は太陽と海風を特に重要視するため乾燥した空気が吹き込む冬場の物が美味しいとされています。また夏場は日光に当てると煮立ってしまい美味しさを損ねますので天日にさらす時間の頃合は、干物職人の腕の見せ所です。夏場の天日干しは、適当な時間干しあとは日影にて熟成させます。
太陽に当てて干しうす暗い所で発酵させる　これは魚に劇的な変化を起こします。タンパク質の一部がアミノ酸に分解され　塩焼きとは比べ物にならない旨味を出すのです。

冷凍庫から出して、そのまま焼くだけ。
漁師のお父さんがすすめる、一番おいしい召し上がり方。

干物は何と言ってもそのまま焼いて食べるのが一番！！
あぶってきつね色に程よい焼き色がついたらOKです
冷凍庫から出し　凍ったままの状態でグリルや七輪などで焼いて下さい
他店などでは解凍してから焼くという説明もありますが風味よく美味しく召し上がっていただくには、経験上凍ったままの方が美味しく召し上がっていただけます
これは地元の漁師では『常識』となっております焼き方です　どうぞご家庭でお試しください。

山根商店は、日本海側でも有数の漁港である、網代港にあります。
底引き船を中心とした、松葉ガニ漁の基地として、江戸時代より、漁業一筋の人々が暮らす町です。
鳥取・網代港に揚がった鮮魚を　無添加・天日干しで一枚一枚手作りで、旨味をぎゅっと凝縮した自慢の干物を作っています。
また、冬の時期は、鳥取の冬の味覚の王様『松葉ガニ』をはじめ、『親ガニ（せこがに）』『若松葉ガニ（水ガニ）』を産地直送しています。
まちがいの無い一品を、自信を持ってご家庭へお届け致します。